它的毒性是砒霜68倍的,開水煮不死,而它可能就在你廚房

快來加入PLAY新聞LINE好友

毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!

1479133217-1326-1479097082-4206-501364D3C3

黃曲霉毒素,被世界衛生組織劃定為1類致癌物,

也是一種毒性極強的劇毒物質,黃曲霉毒素B1的毒性是

砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

1479133217-4190-1479097081-9642-5084D984ED

小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!

1 .一棵花生發霉,最好一包都扔掉

1479133217-8888-1479097081-8559-73BCF98096

黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高溫濕潤的環境下,最容易滋生這種致癌霉菌。

注意:如果有一顆花生霉變,整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變。

2. 發苦的堅果

1479133217-3377-1479097081-3585-B019C7E415

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常食入會增加肝癌風險。

吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。

3. 泡了好幾天的木耳

1479133217-7862-1479097082-5921-B26788C945

曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的后續嚴重后果。木耳泡發中會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等。

木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。

4 .沒洗干凈的筷子

1479133218-6430-1479097081-8882-FB68831AEC

筷子本身并不會長黃曲霉菌,但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時筷子里易藏淀粉,時間長了導致霉變而產生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產生黃曲霉毒素。

1.最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。

2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。

5 .發霉的玉米

1479133218-1801-1479097083-1190-2A6D1CB88E

黃曲霉毒素藏在發霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物,淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。

1.每次少買點,不要“存”,以免霉變。

2.如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。

6 .小作坊自榨油

1479133218-1120-1479097083-2036-2E0C6ABB96

一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,沒有除去有害物質工藝,不能對原材料進行精煉,所以對去殼的外表正常內部已出現黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

去大超市購買知名品牌。

一般高溫、紫外線都殺不死

怎么能讓讓黃曲霉素遠離我們?

很多人就說了,我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。

可還真不是這樣的。 一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞,因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。

連消毒碗柜都不行, 黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

怎么辦?除了前文提到的幾個建議,擅長于肝癌領域的 中國醫科院腫瘤醫院腹部外科主任醫師趙建軍提供了兩個小技巧:

1479133218-8582-1479097083-1569-485CF285B8

油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,并放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。 食鹽對黃曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黃曲霉素。

多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,因為 葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,預防肝癌

我們中老年人平時節省慣了,現在已經是新時代啦,不該節省的地方咱們可也要大方點哦!不然就真可能要因小失大啦!

1479133218-2965-1479097084-9784-0DB8F4FF5D

來源:weixinla